秤子維的秘密花園

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肝若健康人生是彩色　愛肝、保肝要懂得吃

「肝若好人生是彩色的，肝若不好人生是黑白的，」相信大家對這句話並不陌生。

依據行政院衛生署99年十大死因統計資料顯示，排名第8名的為慢性肝病及肝硬化。可見國人的肝病不容忽視，必須從生活當中做好預防保健，尤其是建立正確的飲食觀念，正確的飲食習慣能幫助維護你的肝功能，不正確的的飲食會造成肝臟更大的負擔，甚至會讓原有的肝病更加惡化，進而危及生命。

 

童綜合醫院營養師黃婷婷表示，所謂「正確的飲食」並不是吃藥草、信偏方。而是要有均衡的飲食，尤其是蔬菜、水果更是每天必須攝取的營養，對於身體的正常代謝及改善肝臟營養，調節免疫功能都有幫助。而不利於肝臟的食物都算是「錯誤飲食」，目前民眾最熟悉的就是含黃麴毒素的食物。有些花生、花生製品、玉米、穀物、醃製食品等，可能因保存不當，容易遭受黃麴毒素的污染；尤其是本身患有B型、C型肝炎患者及帶原者若長時間食用遭受黃麴毒素汙染的食物，則易導致肝細胞突變，提高肝癌發生的機會。

 

肝炎的飲食原則要注意哪些？黃婷婷營養師說，這包含維持理想體重的範圍、均衡攝取各類食物、多食用天然食物、避免發霉食品以及烹調時少用調味料，而多利用食物原來的鮮味來增加食物多層次的味道。例如檸檬、香菇、洋蔥、薑蒜等。另外應避免飲酒，因酒精會增加肝臟的負擔，增加罹患肝癌及肝硬化的機會，同時避免補充過量維他命、不隨便服用偏方。

食慾不振時，可以少量多餐、給予高營養密度的食品，如果汁、布丁、玉米濃湯等，以符合身體的營養需求。別忘了輔以適度運動，以促進新陳代謝。由於肝臟裡面幾乎沒有什麼神經，所以就算得了肝病，也不太容易產生任何不舒服的症狀，因此民眾要確實做好肝的預防保健。

肝臟的功能

這枚紅棕色V字型、位於人體右側橫膈膜下方、胃上方、膽囊及右腎前方的器官，主司何種功能呢？說明如下：

1.排毒（負責藥物及毒物之排除代謝）。

2.造血及調節血流量。

3.製造酵素，產生抗體。

4.是賀爾蒙的主要代謝器官。

5.是過濾的器官（猶如漏斗般，篩掉人體的壞物質，儲存氧、維生素、礦物質等好分子）。

6.平衡熱量、儲存肝糖及製造人體寶貴的各種蛋白質。