秤子維的秘密花園

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不只解毒解酒　肝臟、膽囊更是製造營養關鍵

圖文提供／大是文化  2016-06-29

肝臟是人體最大的臟器，呈暗紅色。位於橫膈膜底下的右上腹位置，分成左葉與右葉。右葉的下方是膽囊。將血液引流進肝臟的血管，除了肝動脈與肝靜脈之外，還有門脈。門脈的工作，就是將小腸所吸收的營養素運進肝臟。此外，肝臟還有一條膽管，是運送膽汁的管子，連結至十二指腸。肝臟是由米粒般大小的肝小葉構成。

 

【肝臟主要的工作】

肝臟稱為人體的化學工廠，各種化學反應都在這裡進行。主要工作有：

1.營養素的代謝（合成與分解）：將葡萄糖（單醣）合成為肝醣（多醣類）。此外，胺基酸代謝、血清白蛋白的合成、血液凝固因子的合成、脂肪酸及膽固醇的合成，也是由肝臟所進行。

2.儲存營養素：肝臟中儲存肝醣、維生素A、維生素B群、鐵質等營養素。

3.形成膽汁：膽汁是由肝臟製造，儲存於膽囊。其中膽汁的主要成分膽汁酸，是由膽固醇所合成。

4.解毒：氨（俗稱阿摩尼亞）透過尿素循環轉為尿素，無毒化。酒精、藥物等也是由肝臟解毒。

 

【膽囊的構造及作用】

膽囊是長約8至12公分左右的梨形器官，位於肝臟右下方。肝臟所合成的膽汁，會先暫時儲存於膽囊，膽汁濃縮，當身體進行消化時，再從膽囊排出至十二指腸。膽汁內所含的膽汁酸會受脂質乳化，使膽汁易受脂酶（lipase；胰液內所含的脂質消化酵素）作用。不過，膽汁裡不含消化酵素。

本文出自大是文化《看得見的營養學》