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保肝產品？停看聽！
營養部 黃慧齡營養師 2016.7.1
不論是從親友得知、報章雜誌，又或者是網路搜尋而來，目前市面上有各式各樣、各家廠牌的保肝產品，強調的療效讓人眼花撩亂，門診或住院病患常拿一些產品詢問，這次就為大家簡介以下三種常見的補充品吧！ 
一、 蜆精
蜆自古以來流傳為護肝聖品，到底有什麼營養價值呢？100克的蜆可提供豐富蛋白質5.6克，且含有人體所需的8種必需氨基酸，表示蜆可提供優質蛋白質。蜆精經原料萃取出，主要含有肝醣、胺基酸、維生素及微量元素等，也有助於食慾不佳者補充到好吸收的胺基酸。
保健功效：根據動物試驗結果，對四氯化碳(CCl4)誘發之大鼠肝臟損傷，可降低血清中GOT及GPT值，並提升動物體內抗氧化能力而具護肝之功效。 但實驗是針對化學性傷害的大鼠，尚未有人體實驗。
小叮嚀：
1. 留意包裝說明上製造廠商的蜆商供應產地是否為無汙染的環境。
2. 含高蛋白質及高普林，急性期的痛風患者不適合吃，有痛風病史、慢性腎臟病患，攝取要限量，以免影響病情。
3. 肝硬化或肝腦病變患者，不建議食用，恐超過肝臟負荷而有肝昏迷的危險。
二、 雞精、滴雞精
雞湯及雞精含有豐富胺基酸，雞精經過處理，膽固醇較低，雞湯膽固醇較高也較多脂肪。雞精100毫升約含7.94克蛋白質(約1兩肉)，滴雞精約7.3克蛋白質(約一兩肉)，而雞肉100克含有約23克蛋白質(約3.4兩肉)，就單位營養來說，直接吃雞肉可說是大勝啊！雞精為胺基酸形式有助於吸收，可飲用，但不能為主要攝取來源，補充完稍微增加體力後，趕緊多吃東西才是根本。
保健功效：有效成分支鏈胺基酸，針對大學生實驗的雞精抗疲勞功能評估，顯示可加速運動後恢復期血乳酸及血氨濃度下降，有助於增進運動後疲勞的消除。
小叮嚀：
1. 經長時間燉煮，含鈉量較高(100毫升約含鈉92毫克)，高血壓限量食用。
2. 皆屬於高動物性普林食品，高尿酸血症及痛風患者，不宜食用。
3. 含有高鉀及胺基酸，慢性腎臟病患者，不宜食用，以免造成負擔。
三、磷脂膽鹼
卵磷脂經分離純化後可得多元不飽和磷脂膽鹼(Polyunsaturated phosphatidylcholine， PPC)，其作用為：向下調節脂肪酸合成及增加膽固醇氧化代謝成膽酸排出，可促進肝臟代謝脂肪，改善脂肪肝；促進肝臟乙醇脫氫?活性而可幫助酒精代謝；清除有害的過氧化脂質，降低自由基的傷害；對初期的酒精性肝損害，具有預防或延緩其惡化作用。劑量一天從525毫克至6000毫克研究皆有，而大部分的研究劑量為一天1800毫克和2400毫克。
小叮嚀：
1. 購買時，須產品外包裝是否符合衛生署規定，如：明確標示出單位產品中磷脂膽鹼含量，且確認由非基因改造黃豆製造。
2. 根據世界衛生組織(WHO)的建議，每日卵磷脂的攝取量無特別建議，也沒有特殊的限制。卵磷脂含在天然的食物當中，如黃豆，蛋黃，多選擇黃豆，豆漿等食物，也能獲得營養素。
除了上述簡介三種，市面上仍有很多聲稱功效的食品，建議大家可到衛生署衛福部食品藥物管理署官網查詢合格產品，且認清有「衛署健食」許可證號和小綠人標章，包裝標示成份及了解功效，或者諮詢醫師或營養師。保肝飲食，還是依均衡飲食為原則，以天然食物為主，攝取各類食物，再依各個需求補充。
參考資料：
1. 衛生福利部食品藥物管理署(2010)，衛服部審核通過之健康食品一覽表，取自http://consumer.fda.gov.tw/Food/InfoHealthFood.aspx?nodeID=162。
2. Karl-Josef Gundermann et al. (2011) Activity of essential phospholipids (EPL) from soybean in liver diseases. Pharmacological Reports.
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