秤子維的秘密花園

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過期品能不能吃？專家這樣說

聯合報 記者陳雨鑫、洪欣慈／台北報導    2016-05-08

即期食品、過了有效期限一天的過期食品，還能不能吃？台大食品科技研究所名譽教授孫璐西表示，即期食品絕對可用，過期食品若有效日期短，如牛奶、布丁等，過期了就不建議再吃，但若為有效期限較長的包裝食品，在保存良好的情況下，一般家庭基於不浪費食物，過期時間不超過總有效期限百分之十，都仍可食用。

 
剩食．惜食 環保署日前舉行跨部會會議，擬定剩食管理方式。衛福部將輔導賣場、超市業者設立「即期食品專區」，圖為高雄一家大賣場販賣的特價壽司，降價吸引買氣。 記者劉學聖／攝影

長庚科技大學保健營養系副教授許青雲也表示，民眾若依包裝上的建議保存方式，一般而言，包裝食品在保存期限內不會變質。許青雲建議，避免食品變質，不要貪小便宜，一口氣購買過多囤放，有計畫購買，避免浪費。

食藥署北區管中心科長吳明美表示，食藥署每年都惠定期稽查食品廠，是否有產品過期或未依規定儲存食品原料，去年食藥署與地方衛生局稽查逾十萬家食品廠，占全台食品廠三分之一，食藥署呼籲業者千萬別以身試法，若被抓到將可依法開罰六萬元到兩億元罰鍰。

 
我們每年丟掉多少食物？ 製表／陳雨鑫、洪欣慈

另有業者建議政府調整作法，在食品標籤上讓業者標示「有效期限」和「最佳賞味期限」，剩食的運用將能因此更彈性。但食藥署食品組副組長許朝凱指出，全世界沒有國家標示兩種期限，都擇其一，若標示兩個期限，可能產生貿易障礙。

許朝凱也說，現行法規只要過了有效期限就不能再回到食物鏈加工使用，若使用最佳賞味期限，「超過要不要下架、再使用要不要罰？」管理難度提高許多，需要完整配套和討論。