秤子維的秘密花園

資料來源與版權所有:康健雜誌
　
有效的健康食品在哪裡？
　　
減肥、抗癌、美白……，一服見效？

這樣神奇的健康食品哪裡找？
　　
文．黃蕙如

這不能稱之為革命，但的確改變了我們對健康食品的態度。

以往當我們想要透過健康食品保障健康時，必須到藥房購買，並長期服用。現在無論要「修飾下半身」或「頭腦常當機」，只要到巷口的便利商店，買下一包健康食品和水吞下，就可以速成健康，這樣的產品一個月熱賣100萬包。

大家都嗅到這個市場。不僅先發的統一，味全、白蘭氏、五洲、永信藥廠，甚至順天堂都推出單包裝的健康食品，搶攻便利、速成的健康市場。

不僅人們開始去便利商店買健康，若稍加注意，就會發現健康食品早已入侵我們的一天三餐。

例如，早餐吃的是加了茄紅素（號稱可抗癌）的土司和可美白的優酪乳。午餐飯後喝的可強化骨骼的高鈣柳橙汁，晚餐炒菜的沙拉油多加了維生素D和E，吃的米飯也多加了燕麥，據說可以降低膽固醇。

雖然法律上對健康食品有嚴格規範，指提供特殊營養素和具有保健功效的食品才叫健康食品，並要取得健康食品認證，目前真正通過認證的只有37種，未經認證都只是一般食品，只能當做一般食品販賣。

但消費者可不這麼想。

市場上，從平凡的番茄到稀有的靈芝，從西方的維他命到東方的青草茶，都有人支持相隨。

從功效宣稱來看，從早期的營養保健、消除疲勞，轉向無法攝取到均衡的營養，延續到近年來熱門的抗氧化、抗老、治癌，句句令人動心。

「消費者心目中，有益於健康的食品，都叫做健康食品，」台北醫學大學藥學系教授鄭慧文長期觀察認為。

根據食品工業研究所的研究指出，過去幾年台灣約有77％的人吃過健康食品，一年的市場約200多億，約等同於一年健保給付住院費用的四分之一。

業者也懂得躲過健康食品管理法的「不得宣稱療效」規範。若你仔細瞧電視廣告，廣告裡並沒有說，它的產品番茄汁可以抗癌，而是說茄紅素，並引經據典。單包裝的健康食品針對消費者的情境，如「快要挺不住」，它並沒有說這項產品可以「治療骨質疏鬆症，幫你挺得住」，營養師趙強觀察到。

歷史上，從沒有一刻那麼看重食物的健康價值，但到底，健康食品在我們的生活中，應該扮演什麼角色？大家對健康食品存在著什麼樣的迷思？

健康食品的5個迷思

迷思1：把健康食品當藥吃

人到中年，難免血糖、膽固醇、血脂等指數會過高，很多人就開始找健康食品來吃，難怪會有健康食品在電視上廣告說，只要你吃了之後再回大醫院檢查，就會知道有沒有效。

「只要指數一爬高，就要回到醫療。（慢性病）已經有很多很好的治療藥，不需依靠健康食品，」和信醫院藥劑室主任陳昭姿認為。

迷思2：用健康食品拯救不當的生活習慣

例如，有人應酬不斷、又沒有時間運動，久而久之，不但過胖、三酸甘油酯也飆高，就想去買魚油來降三酸甘油酯。

的確有些研究證據證明，魚油可助於降低三酸甘油酯，但是魚油也會增加LDL（壞的膽固醇）的濃度、增加LDL在體內氧化的機會，所以美國心臟協會（AHA）至今從未建議病人吃魚油。

「想降低三酸甘油酯從減肥開始，去打場球可能還比較有效，」台大醫院營養部膳食供應組組長陳珮蓉指出。

又例如，想要減肥的人，如果不改變飲食方式，及增加運動量，想靠添加某些特定營養成分的優酪乳減肥，無異是緣木求魚。況且，「優酪乳裡還有糖和脂肪，喝很多反而增肥，」營養師陳珮蓉指出。

迷思3：期望一服見效

如同你的飲食習慣是長期養成的，健康食品也要長期服用，才能增進健康。

例如要治療骨質疏鬆症，不可能一、兩天就有效，所以當你「快要挺不住」，只吃幾顆健康食品「你就安心了嗎？」馬偕醫院營養課課長趙強說。

迷思4：頭痛醫頭、腳痛醫腳

就像是飲食一樣，愈多樣化，愈能攝取到不同的營養素，提供身體更全面的保護。

所以如果你要補充營養素，營養師們都會建議吃成分不超過每日建議量的綜合維他命，並不建議單獨補充某些特定營養素，此舉也可避免過量之虞。

迷思5：健康食品都沒有效

由於許多健康食品過度或錯誤行銷，造成消費者排斥、不信任。事實上，若能正確看待健康食品，依舊可以從健康食品中得到健康的好處。

鄭慧文教授曾為文舉例，人的生活型態可以分為健康期、疾病潛伏期和恢復期。

在健康的時候，吃食物填飽肚子、生病時吃藥治病，但在健康恢復期若能增加特殊養分的攝取，病就好得快；若在疾病潛伏期能吃增加抵抗力的食品，身體就不容易生病（見40頁「健康食品何時最能發揮功效」）。

35歲的上班族黃綺文經過身體檢查後，發現膽固醇指數已達280（正常值上限200），但她的HDL（好的膽固醇）達52，仍十分理想，雖然醫生認為並不需處理，她還是希望改善。

她先過濾飲食，減少會增加膽固醇的食物，並增加運動，但膽固醇依舊無法下降。所以她找健康食品紅麴，並上網確認此品牌取得認證，3個月下來，膽固醇降到230。

雖然健康食品並非每項都是可疑的，但知道如何選擇依舊非常重要，以下5個訣竅讓你能更聰明、更安全地選到好的健康食品。

選購健康食品的5個訣竅

訣竅1：先查看是否取得認證

當你想購買健康食品時，可以先查看此項產品是否取得健康食品認證。因為要取得認證，要有基本的毒性測試，以確保安全外，也必須附有實驗證明功效，對消費者有最基本的保障。目前取得認證的產品有37項。

訣竅2：仔細閱讀產品標示

相對於取得認證的37種健康食品，消費者要面對的是成千上萬沒有通過認證的產品。所以只好先看產品標示，「廠商標示得愈清楚，愈有可能負責任，」陳昭姿主任認為。

然後成分的標示也有學問，不只是要看原料成分，也要看有效成分的份量。舉個例子來說，廠商標示它的產品有助骨骼健康，你應該看的不只是原始材料如蟹殼粉、珍珠粉的多寡，而是其中有效的成分是多少，實在有不少例子在昂貴的膠囊裡，大多是澱粉。

訣竅3：在大型通路購買、或選擇大品牌

台北醫學大學藥學系教授鄭慧文認為，大品牌（尤其是國營品牌）、大通路比較不可能販售離譜的產品。不要相信網路、部份直銷商誇大效用的產品「愈宣稱什麼都有效的，就愈要小心」陳昭姿說。

訣竅4：和你的醫生、營養師談談

在你打算服用健康食品前，最好和你的醫生、營養師談過，特別是你正在服藥中。因為該不該吃，不只是關乎這種健康食品有沒有效，而是你的身體狀況適不適合吃，必須做整體考量。

訣竅5：教育你自己

健康食品的另一項意義就是，消費者可以透過了解營養，去增進健康。所以，你可以抱著更積極的態度去了解營養，不只是當一隻待宰的羔羊。

如美國植物評議會www.herbalgram.org有最新研究和安全評估。

就如同魚油不能保證一顆健康的心臟，銀杏也不能保證提升記憶力。至今營養學界知道最多、最能保證的健康食品，仍是在你的三餐吃進多樣化的食物，包括大量的蔬菜、水果。

聽起來老掉牙，卻是最便宜、最有效的方法。

（審稿專家：台大醫院營養部膳食供應組組長陳珮蓉）

取得認證的健康食品(2003年資料)

你有以下困擾嗎？這些產品已經取得衛生署的健康食品認證。

■當你血脂過高時

身寶寧（魚油、大蒜粉）、賜多利奶粉、紅麴清醇膠囊、歐妙精製魚油膠囊、桂格大燕麥片快煮、桂格即沖即食大燕麥片、桂格三寶燕麥、金車甲殼素複方膠囊、益百康（魚油）、健康益多油、瑞沛保健膠囊。

■當你想調整腸胃功能時

統一AB優酪乳、賜多利奶粉、雙岐桿菌（味全）、奧利多碳酸飲料、味全優酪乳、豐力富高鈣低脂奶粉、複合益生菌（味全）、優沛蕾低脂原味活性醱酵乳、優沛蕾活菌球低脂原味活性醱酵乳、優沛蕾ABC三益菌原味/草莓優酪乳、光泉晶球優酪乳（低脂）、桂格成長奶粉健康三益菌配方、金車乳酸活菌、康貝兒乳酸菌、桂格高鈣脫脂奶粉健康三益菌配方、養樂多活菌發酵乳、林鳳營優酪乳。

■當你想調整免疫機能時

雙鶴極品靈芝、高境界免疫乳漿蛋白濃縮物、人生樂膠囊（人蔘萃取物等）、如新華茂超級靈芝。

■當你想改善骨質疏鬆時

佳美錠（乳酸鈣）。

■當你想保健牙齒時

波爾益牙口香糖。

■當你想護肝時

雙鶴極品靈芝、如新華茂超級靈芝、維力康膠囊。

最新的取得認證的健康食品請看衛生署核發健康食品許可證一覽表
或如下列圖示



健康食品健康嗎？

健康食品如演藝圈，每年都有引領風騷的風雲產品。只不過也像演藝圈一樣，有人就算引領風騷，仍未受到專業肯定，消費者要睜大眼睛。

■有機鍺

宣稱功效：抗癌、防癌、提高免疫力

事實查證：在日本已經造成23例的嚴重急性腎衰竭，其中有6人死亡，日本政府已將有機鍺列管。

■鯊魚軟骨

宣稱功效：抗癌

事實查證：癌症患者引領期盼的鯊魚軟骨，傳奇已經結束。美國食品藥物管理局（FDA）首度針對食品進行試驗，已經證實無效。

■卵磷脂

宣稱功效：可以降低膽固醇和強化腦功能

事實查證：最新的醫學研究證明，對降低膽固醇根本沒有幫助。學者也嘗試用卵磷脂治療老人失智症，結果一致證實對病情沒有好處，陳昭姿主任表示。

■甲殼素

宣稱功效：由蝦子、螃蟹及其他貝類骨骼中製成的甲殼素，號稱可以阻斷油脂，將部份油脂排出體外，達到減肥效果。

事實查證：最近一項針對甲殼素和羅氏鮮（Xenical）一起做的研究發現，12位健康的受試者吃一般的飲食（約2500卡），其中有30％的脂肪，受試者服用羅氏鮮或甲殼素，結果發現，羅氏鮮的確會讓脂肪排出，但服用甲殼素的人並沒有這種現象，這意味甲殼素並不能阻斷脂肪吸收。雖然國內已有甲殼素通過健康食品認證，但是功能是降低膽固醇，並非減肥。

■HCA

宣稱功效：取自藤黃果的水和檸檬酸（HCA）宣稱可以減重。

事實查證：根據1998年的《美國醫學協會期刊》所做的研究顯示，這種藥草對減重無效。事實上，研究中服用安慰劑的人，還比吃HCA的人減的體重還稍微多一些。

至於在超級市場裡，那些林林總總添加或強化某種營養的食物，如果汁、牛奶、優酪乳或麵包，「讓我們面對現實吧，這些食物只是為了行銷，不是為了健康，」美國紐約大學食物與營養系主任耐斯特（Arion Nestle）曾表示。

健康食品可抗癌嗎？

最新的台灣十大死因已經出爐，癌症已經連續21年蟬聯十大死因之冠。如果說「一日五蔬果」有益於降低癌症風險，但我做不到，可以用健康食品幫忙嗎？

先來了解食物和癌症的關連。癌症是不正常的細胞失控地製造，科學家只是正在開始了解是什麼樣的原因和過程讓癌細胞成長。過去20年來，終於有比較清楚的輪廓就是：在癌症風險上，飲食扮演很重要的角色，科學家甚至認為30～40％的癌症都與飲食、生活型態有關。

這種所謂食物在癌症風險上扮演重要角色的想法，一開始是發現大量攝取蔬菜、水果，和降低癌症風險有關，從此相關的發現不斷。

蔬果的秘密

例如傳統營養素如葉酸、維生素A、C、纖維、硒，及最近發現的植物性化學物質（phytochemicals），如番茄中的茄紅素，或是大豆可以幫助防止荷爾蒙相關的癌症。

更新的發現是蘿蔔硫素，解除部份致癌物質，和保護細胞免於受損。蘿蔔硫素出現在十字花科的蔬菜（如甘藍菜、花椰菜）、大蒜、洋蔥和葡萄等。

這些發現令人振奮，某些食物的成分或許可以幫助延遲、抑制癌症細胞的發展，但是「一雙鞋不可能每個人都合腳，」美國國家癌症院（National Cancer Institute）營養科學組主席米爾訥博士（John Milner）對媒體說明。

而且現在很流行食品中添加或強化某些單獨的抗癌成分，如在麵包、牛奶或果汁裡，如添加茄紅素、β胡蘿蔔素等雖然有可能有效，但科學上仍不清楚是否把單一成分加入食物中，會有和傳統食物一樣的好處。

「這些成分之所以會有效果，或許是因為和食物中某些不知名的成分一起作用，才會有效，」美國依利諾大學健康計劃執行主任哈斯勒（Clare Hasler）認為。

所以想要靠食物抗癌，目前還是到菜市場找吧。

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雖然這是2003年的舊聞
不過現在看來還是蠻貼切的

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大家常掛在嘴邊說:我有在吃健康食品。但是你知道嗎?自88年8月3日正式實施健康食品管理法後，健康食品即為法律名詞。到底健康食品怎麼辨別呢?

首先，健康食品可以宣稱、標示或廣告具有保健功效，而保健功效目前衛生署已核定的13種(免疫調節作用、調節血脂作用、調整腸胃功能、護肝(化學性)、改善骨質疏鬆、牙齒保健、延緩衰老功能、調節血糖、抗疲勞功能、輔助調節血壓功能、促進鐵吸收功能、輔助調節過敏體質、不易形成體脂肪)。再來，產品包裝上有衛生署核發之健康食品許可證字號的小綠人標章才可稱為[健康食品]。



其中護肝(化學性)的健康食品共有19項，包括蜆精，牛樟芝，靈芝，人蔘....等

補充說明 :

下文引自:護肝早點睡、多吃菜

一名上班族口乾舌燥，常昏昏欲睡，沒看過醫師，他就自認為「肝火旺」，下班買了瓶青草茶，猛灌降火氣，老婆也煮了鍋蜆湯，逼他連喝兩碗。提起保肝，大家都有興趣，深怕一不小心，人生變黑白；該如何保肝、養肝、護肝？中西醫方法頗為一致，睡眠充足，飲食均衡，多吃綠色、黑色蔬果，別亂吃消炎藥、補藥與草藥，就能擁有彩色人生。

[肝功能的判讀]

肝臟的機能非常複雜，檢驗項目也很多，肝功能正常與否須由醫師判斷肝功能正常與否，須由醫師綜合全部檢查結果做判斷。ＧＯＴ(ＡＳＴ)及ＧＰＴ（ＡＬＴ)，一般人常稱之為肝功能指標。事實上，它們是肝細胞內的酵素，當肝細胞變質壞死時，釋放出來至血液中，因而可以在血中偵測到其數值的增加。

不過須注意的是，ＧＯＴ、ＧＰＴ的高低，與疾病的嚴重程度並不一定相干。在肝炎的自然病程中，ＧＯＴ、ＧＰＴ常會有高低起伏的波動，有時甚至會降到正常範圍以內。所以抽血檢查ＧＯＴ、ＧＰＴ正常，並不等於沒有肝病，也不等於是肝炎已經痊癒了。此時還須輔助其他指標及超音波檢查，才能做出正確的判斷。

[23點至3點 肝臟粗體修復期]

西醫眼中的肝，指的是兩片重達1.5公斤、沒神經的肝臟，是人體唯一能再生的器官。中醫觀點的肝，比西醫廣泛多了，除了肝臟，還包含腦與神經系統。黃帝內經記載：「肝主藏血，人臥則血歸於肝」。中國醫藥大學附設醫院中醫內科主任楊中賢說，每晚11點至凌晨3點，人體經絡巡行走肝膽經，若處於睡眠狀態，肝臟可趁機休息，修補損傷的細胞。現代人睡得晚，睡眠時間少，這段時間熬夜不睡，則消耗肝陰，症狀為眼睛乾澀、臉色蠟黃，精神不易集中，長久下來，傷肝也傷身。

[深綠蔬果 黑食物多吃]

中醫認為「肝屬木」、「肝腎同源」，多吃綠色蔬果，特別是含有維生素A的深綠色蔬菜，能促進肝臟健康，吃對腎臟有益的黑色食物，例如桑椹、黑木耳、黑芝麻、五味子，也有養肝功效。經常熬夜、壓力大的上班族，多半是陰虛體質，飲食中加點酸味食物，例如醋、烏梅、檸檬水等，都能滋陰補肝。

[草藥西藥 吃久會傷肝]

台中榮民總醫院肝膽腸胃科主治醫師葉宏仁說，肝臟是消化、代謝的重要器官，過健康的生活，最能保護肝臟。葉宏仁舉例，飲食均衡，現代人吃肉多，蔬菜也得多吃點；作息規律，一定要充足睡眠，一般人至少需要6、7小時；不吃來路不明的補藥、草藥或偏方。

現代人動輒吃消炎藥、止痛藥，吃久了傷肝，部分抗黴菌、抗結核菌的藥，會損害肝功能，得遵醫囑服用，定期抽血檢驗。來路不明的草藥、補藥或偏方，就別嘗試了，臨床經驗顯示，許多肝病變的患者，一開始吃的都是宣稱能保肝、養肝的草藥、偏方，最後卻傷害肝細胞。保肝不複雜，不花大錢，更不必吃補藥，只是要求作息正常，多吃蔬果，要實踐起來，似乎也不容易。

[護肝好習慣]

1、早睡早起，熬夜是大忌。
2、每天要吃早餐，拖到10點再吃，都比不吃好。此可避免體力透支。
3、養成早上排便好習慣。
4、少吃高油脂食物，尤其是疲倦時更應避免吃油炸物。
5、多吃深綠色蔬果、特別是含有維生素A的深綠色蔬菜，還有黑色食物如黑木耳、桑椹、黑芝麻。
6、不生食。

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透視健康食品廣告之後的玄機

因為我個人是肝硬化患者，所以特別注意有關肝臟疾病方面的資訊，前面已經提過，GOT、GPT的高低，與疾病的嚴重程度並不一定相干。在肝炎的自然病程中，GOT、GPT常會有高低起伏的波動，有時甚至會降到正常範圍以內。所以抽血檢查GOT、GPT正常，並不等於沒有肝病，也不等於是肝炎已經痊癒了。此時還須輔助其他指標及超音波檢查，才能做出正確的判斷。

肝病防治學術基金會執行長許金川教授表示：很多人都有這樣的迷思，以為檢驗GOT和GPT就萬無一失，事實上，只檢驗這兩項等於只檢驗了半套，還必須驗胎兒蛋白(AFP)和腹部超音波「GOT和GPT肝指數正常，不代表肝臟正常，GOT和GPT只代表抽血的那一剎那，肝臟細胞有沒有發炎、壞死，也許曾經發炎過，也許曾經發炎很厲害，肝臟已經硬掉了，甚至已經長了肝癌，肝指數還正常」。

許金川教授說，臨床上確實有很多人因為這樣的迷思而喪命，他提醒，檢查肝有沒有問題，要做就要做全套的，也就是四項檢查缺一不可，才比較有保障。

而在目前取得衛生署的健康食品認證中，護肝(化學性)的健康食品共有19項，包括蜆精，牛樟芝，靈芝，人蔘....等，其中在廣告裡一直訴求可降低血液中GOT、GPT值的有名的蜆精，靈芝.....等，的確有這種功效，而且廠商的動物(老鼠)實驗也證實此點，所以才能通過衛生署的健康食品認證。

然而重點是，以衛生署核可的兩張關於蜆精的許可證：台糖蜆精，桂格純蜆精還有白蘭氏五味子芝麻錠為例，衛生署核可的保健功效均為：
根據動物試驗結果對四氯化碳誘發大鼠肝臟損傷，有助於降低血清中GOT(AST)及GPT(ALT)值。

桂格養氣人蔘則是:

參考資料

1.衛生署審核通過之健康食品一覽表