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醫師教你正確排毒！吃這些強化肝臟、血液解毒力
【南投縣東華醫院醫療副院長 汪國麟醫師】 2015.11.24 
正確的排毒四大程序
一、減少體內毒素的量
要使得排毒奏效，首先得避免、至少要減少毒素進入體內的量。如果一邊拼命的排毒，一邊卻又毫不忌口，大口地把毒物往肚裡吞，那再這麼努力也不會見到成效。你可以藉由下面幾種方式來達成減少毒素量的這個目標：
1.盡量食用沒有使用殺蟲劑或除草劑等農藥的有機蔬果（儘管價錢較高、賣相不太好看）。
2.盡量食用沒有使用過抗生素或賀爾蒙的肉類或家禽（價錢可能會貴上一截）。
3.儘量不要吃位於食物鏈頂端的大型魚類。像是旗魚、鮪魚等（會累積大量的重金屬，特別是汞）。
4.儘量充分飲用純水或是蒸餾水：別想從礦泉水中獲得足夠的礦物質，足夠的礦物質必須仰賴食物或是營養品的補充。
5.避免室內空氣污染：如傢俱中的揮發性溶劑、揮發性殺蟲劑等。
6.減少甚至避免抽煙、酒精、咖啡以及非必要性的藥物。
7.盡量不要吃這些食物：例如：精製澱粉所做成的食物、油炸或加了防腐劑的食物、以及發酵腐敗的食物（如臭豆腐、泡菜等）
二、強化肝臟的解毒能力
要強化肝臟排毒的功能，飲食上要大量攝取富含天然抗氧化物的各色蔬果，這些蔬果的鮮艷顏色代表的是不同種類的植物化合物（phytochemicals），包括花青素、胡蘿蔔素、茄紅素等，是自然界植物對抗環境壓力的珍貴法寶，可提供人體健康莫大的益處。雖然可能還是要面對農藥汙染的危險，可是在經過有效地清洗程序後，天然蔬果的好處還是勝過其他的各種疑慮。
除了天然蔬果之外，肝臟還需要其它營養素的幫助。例如抗氧化劑（維生素C與E、硫辛酸等）、N-乙醯基半胱氨酸（N-acetyl cysteine，簡稱NAC）、胺基酸（甲硫胺酸、絲胺酸、鳥胺酸、牛磺酸、甘胺酸等）、礦物質（硫、硒、鉬等）。
某些特別的草藥成分，對於強化肝臟解毒功能別具功效，譬如牛奶薊、蒲公英、白屈菜（celandine）、酮戊二酸（alpha-ketoglutarate）、葡糖二酸鈣（calcium glucarate）等。這些草藥成分可以阻隔毒素穿過肝細胞膜、增強對於環境毒素及過多賀爾蒙的自我保護作用、及強化解毒酵素的作用。
請牢記下面這段話：強化肝臟功能需要多方面的工夫，僅憑365天每天不停的喝蜆精、或是請醫師開保肝丸顧肝，是絕對不夠的。
三、強化血液與淋巴的排毒能力
有毒物質進入體內後不會一直停留在血液中，而是經由血液的輸送到達各個組織或器官，然後與該處的細胞或組織結合。將這些毒素排除是維護重要器官健康的重要手段。可是在移除這些沉積的毒素之前，作為輸送用的血液與淋巴首先得要被清理乾淨。
一些草藥如苜蓿（clover）、紫錐花（echinacea）、小酸模（yellow dock）等都具有清除血液中毒素的功效，因此這些成分常被混合起來作為輔助排毒之用。同樣的，大量食用各色蔬果、尤其是綠色蔬菜及綠藻中所含的葉綠素，對於血液中的毒素，包括重金屬在內，都有某種程度的排除效果。
另一個排除毒素的管道是淋巴系統。淋巴不像血液一樣有心臟將其打到全身的血管，淋巴系統的循環比較被動，要靠別的組織來幫忙。讓淋巴順暢的有效方式是就是運動與按摩。有氧運動對於淋巴循環特別有用，慢跑、跳繩以及哈達瑜珈都是很好的方式。至於按摩對於瑜珈的效果在乳癌手術中被摘除淋巴的病患身上可以明顯看到，當受到影響的上肢腫脹不堪時，按摩能夠讓腫脹明顯地消除。
四、修復腸胃道
腸胃道在消化、吸收、免疫與排毒各方面都佔有重要的地位，因此維護腸道的健康絕對是抗老益壽的重要關鍵。維護腸道健康必須做到四個R，每個R分別代表了四個主要工作：
1. Remove 移除
是指要將有害的細菌（如胃裡的幽門桿菌、腸道裡的大腸桿菌）、黴菌（如白色念珠菌）、寄生蟲、致敏原（如未消化完全的蛋白質）或毒素（如重金屬）消滅或移出體外。
除了將既有的移除之外，更要注意正確的飲食習慣，例如過多的精製澱粉容易發酵而促使白色念珠菌的增生、動物性脂肪或蛋白質過多則容易腐敗造成壞菌滋生等。至於利用酵母菌發酵所製作的食品也要節制，以免吃進大量的黴菌而不自覺。
幽門桿菌與胃潰瘍的發生有密切關聯，如果兩者同時存在，傳統上往往在治療胃潰瘍的同時，會合併使用抗生素將幽門桿菌殺死，以減少潰瘍的復發率。使用抗生素殺死腸道細菌是有副作用的，因為抗生素會連同對健康有益的腸道細菌一併處決，造成腸道菌叢生態被破壞。因此，非不得已，不須這麼做。
2. Replace 替換、補充
是指補充完整腸胃道功能所需的重要元素。消化酵素的缺乏會使得食物的分解不完全，因此必須補充幫助脂肪分解酶、蛋白質分解酶，甚至澱粉分解的消化酵素。針對胃酸不足的人（這在上了年紀的人身上非常常見）可以藉由補充由甜菜所萃取的胃酸製劑，幫助消化功能順利進行。有一種稱為糜爛性胃炎的疾病，會導致胃無法生產足夠的內生性因子，而內生性因子是吸收維生素B12所必須的，少了它就會因為缺乏維生素B12而導致巨紅血球性貧血。在因為胃潰瘍或是胃癌而被割除部分胃組織的病人身上，也會看到這種情形。因為乳糖耐受不良，而導致喝牛奶會腹瀉的人，補充乳酸菌可以幫助乳糖的分解，減少喝牛奶時的腸胃不適。
3. Reinoculate 重新栽種
是指要補充不足的有益菌叢，讓腸道生態回復正常。腸道菌叢的生態關係著人體健康至鉅，許多因素譬如使用抗生素或類固醇、重大疾病、手術、燒燙傷、細菌或病毒感染等，都會破壞這種平衡。面對這種情況，可以藉助補充有益菌或者有益菌所需的食物這兩種方式來改善，當然也可以兩者同步進行。直接補充益生菌固然簡單，但也牽涉到一些值得注意的細節。
益生菌的補充要以多菌種、大劑量為原則。多菌種是因為可以增加菌叢的覆蓋保護作用，而且可以互相支援，效果比單一菌種要來的好。而大劑量是因為益生菌並非吃多少就可以得到多少，因為在到達小腸之前必須經過胃酸的這一關，而大部份的益生菌在此就陣亡了，就算是有膠囊包裹也是一樣。所以益生菌的補充必須靠「菌」海戰術，一億的益生菌中如果有十分之一能到達目標區應該就算不錯了。
為了增加有益菌叢的存活機率，補充益菌所需的營養也是一個很好的選擇。益生菌和人同樣需要營養的補給，這些營養包括果寡糖、菊糖、果聚糖等。這些糖類可以通過小腸到大腸而不需經過消化或吸收的過程，在大腸中成為有益菌的食物。經常攝食果寡糖可以使腸道益菌增生，並使腸道維持微酸性，而抑制其它壞菌的生長，例如大腸桿菌與梭菌屬（Clostridium）。
吃優格對補充益生菌也有幫助，但卻不一定適合每一個人，如果你對乳品過敏，優格對你就不是好的選擇。另外，請你仔細瞧瞧市售優格或優酪乳的熱量標示，除了本身的熱量外，再加上高量的糖分，如果你要控制體重，請你選擇其他益生菌補充品吧！
4. Repair 修復
是指要將受損的腸道黏膜修補完整，避免腸漏症的發生。腸道修復需要下列這些營養素：
1.麩醯胺酸（glutamine）：麩醯胺酸是血液中含量最豐富的胺基酸，也是小腸細胞主要的能量來源。當身體置於極大的生理壓力下時，譬如發炎性大腸炎、重大疾病、手術、外傷等，對麩醯胺酸的需求就會大量增加，甚至可能會高達平時需求的十倍之多，由此可見麩醯胺酸對腸胃道的重要性。
2.阿拉伯膠（Arabic fiber）：屬於水溶性纖維，在腸道後段可以被發酵為短鏈脂肪酸，提供腸道黏膜細胞營養。
3.乙醯葡萄糖胺：小腸黏膜細胞會分泌大量的黏液來保護腸腔表面，並且幫助消化後的食物通過腸道。黏液的主要成分就是乙醯葡萄糖胺，因此補充乙醯葡萄糖胺有助於黏液的生產。
另外，一些基本的礦物質與維生素，例如維生素C和E、葉酸、維生素B12、鋅、鉀、鈣等，對於緩和自由基的攻擊、減少發炎及修復腸道黏膜細胞也具有重要的功效。
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